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从2023年11月10日起，中国公民可免签入境哈萨克斯坦，单次可停留30天。随后，2024年景为了中国的“哈萨克斯坦旅游年”，而改日的2025年将会是哈萨克斯坦的“中国旅游年”，哈萨克斯坦将迎来更多的中国旅客。
去任何一个场所旅行，好意思食齐是参加当地历史文化的第一说念门。而哈萨克斯坦位于丝绸之路的十字街头，这里的食品，远比东说念主们念念象中愈加丰饶好意思味。
飞机落地阿拉木图之前，我对哈萨克斯坦的刻板印象一直是新疆的翻版，毕竟顺着我国境内的伊犁河谷沿途向西，即是公共最大的内陆国哈萨克斯坦。外传要是莫得边境港口，双方的牧民赶着牛羊就不错相互遛弯儿、串门。
但一走出阿拉木图机场，不由婉曲，秋天的阿拉木图像一幅经典的俄罗斯表象油画：半黄半绿、白色树杆的白桦摇曳生姿，布景是阳光明媚，昂首即见雪山——这即是再行疆东部沿途向西延长的天山。市中心的走路街林荫说念让东说念主仿佛踏进上海的梧桐区，装修颇具小资情调、氛围感拉满的欧式餐厅和咖啡馆，让东说念主有一种恍若踏进欧洲街头的错觉。这那处是新疆翻版，分明是瑞士的平替。
△阿拉木图的秋天一角。（图/钱鸣）
至于念念象中满大街肖似新疆相似的烤肉店？不存在的。在阿斯塔纳、奇姆肯特、阿拉木图这三大直辖市，街头fine dining雅宴餐厅的限制已终点可不雅，且各有特点、鲜少重叠。即便在塔拉兹（Taraz，旧称怛罗斯）这么终点于国内三、四线的城市，齐有别致精致的庭院餐厅，况兼能提供马卡龙、拿破仑等有一定难度扫数的西法甜品。
对于中亚好意思食菜式，大部分东说念主当先跳入脑海的既定印象即是烤肉和馕，毕竟游牧饮食历来齐和粗犷、豪爽、饱腹感平直挂钩，似乎和细密沾不上边。但事实上，阿拉木图的高端餐饮早就在畴昔十几年间卷得申明鹊起，享誉天下，深入探店可能会透澈颠覆你的感官天下。这里不但有装修终点根究、作风明显的高等习气餐厅，西餐也终点出色。地舆上本就接近中亚的俄罗斯、格鲁吉亚等国的餐饮出品自无谓说，法餐、意大利餐、希腊餐，乃至日料、好意思式餐也齐不输阵。
△临街的餐厅，环境不输瑞士。（图/钱鸣）
01
在远隔海洋的内陆，
寻找最好意思味的日料
落地阿拉木图的第一顿午餐，咱们选拔的是一家十分摇滚范儿的居酒屋RAW。是的，你莫得看错。在远隔海洋的天下最大内陆国吃日料，这是一种什么体验？
谜底是令东说念主恐惧的可口，致使有同业友东说念主默示比她在日本本国吃的齐可口。这收获于如今的航运物流，食材也能基本保证崭新，但更紧迫的则是创新精神。长相帅气的大胡子哈萨克族主厨对此终点自重，他告诉咱们这里大部分的寿司齐来自改进和原创，有好几说念让东说念主焕然一新的创新寿司菜式，其中有一说念主料用阿拉斯加金枪鱼和蟹肉搅动，再以泡菜和松露奶油酱隐私，小小一粒下去，软糯咸鲜，一口还魂。
△在哈萨克斯坦吃寿司，比在日本吃更铭记。（图/钱鸣）
要是最大内陆国的日料哪怕再可口，齐无法劝服一个来寻找游牧饮食的胃，那么这时刻就必须祭出阿拉木图的王牌网红——博物馆餐厅Auyl。Auyl在装修内饰、左近环境、历史渊源、做事水准、菜式口味等各方面齐是一个碾压式的存在，不但在本国深受文静东说念主士认真，更是博得了公共老饕们的青睐。
Auyl的名字开头于哈萨克语，真谛是一大堆毡房构成的部落。这座餐厅坐落在四季表象如画的琴布拉克山腰，2023年下半年一开业便艳惊四座，很多国外前锋、诱惑杂志齐报说念过，咫尺已一席难求，预订难度扫数自本年上半年开动呈指数级高涨趋势。餐厅平移了阿拉木图市中心一座十八世纪的古诱惑宫殿，它依然是前总统夏天避暑的夏宫。
△阿拉木图是一个雪山下的城市。（图/图虫创意）
这家餐厅在保留哈萨克游牧饮食传统基础上精选食材，进一步改动，摆盘细密考究，完全冲破了东说念主们对游牧饮食粗犷、浓重、吃两口就饱腹的刻板印象，基本能承诺天下列国东说念主的口味。Auyl的主菜真是无一让东说念主踩雷，不论是酱牛骨髓、哈萨克理睬贵宾用的马肉排和马肠，照旧当地特点的水库鱼、鸡肉等，食材自己齐终点崭新优质，加上保重配料哀感顽艳，只留其鲜，毫无膻腥。
△Auyl餐厅的鱼。（图/邓葵）
其中，Auyl最令我惊艳的是甜品，竟然照旧免费赈济的。Chak-chak（恰克恰克）是一说念传统甜品，肖似切糕和萨其马的搀和体。当它作为餐后赠品被端上来时，是如斯的獐头鼠目。我不经意地提起尝了一口之后，一下子被这个奇妙的口感震住了。配料表很干净，唯一蜂蜜、面条、核桃仁、杏干、胡桃干，但因为在面条顶用了蛋黄，进口有肉松质感，杏干的微酸又中庸了蜂蜜的甜腻。
Auyl餐厅的里面软装极其根究，用古董居品来移交，将整座餐厅打酿成一个博物馆，既保留原土特点，又终点有国际范儿。它的两位主打算师离别来自日本与中国香港。如今Auyl正在角逐福布斯公共最好意思五十大餐厅，榜单很快行将发布。
02
最顶级的法餐、意餐，
在哈萨克斯坦？
要是说Auyl用诱惑书写了哈萨克历史，Sandyk致意了哈萨克的习气文化，那么Afisha（音译“阿菲莎”）餐厅的打算师无疑对近现代艺术、音乐以及城市历史具有极其深刻的会通。他不甘心过于直白地解读，而是将餐厅手脚一部肖似达芬奇密码相似的电影来打造，从餐厅起名到装束乃至于荫藏酒单，草蛇灰线伏延沉，只等“石友“来破解。所幸咱们行前作念足了作业，咱们成效破译了阿菲莎餐厅的摩斯密码。
Afisha俄语为“剧目”的真谛，进门就能看到大幅复刻油画——法国印象派画家德加的《芭蕾舞女》，二楼整面墙的大溪地油画则坐窝让东说念主念念起毛姆的《月亮与六便士》。法兰西对俄罗斯影响深切，毕竟依然的俄罗斯崇高社会的等漫谈是法语而非俄语，安娜·卡列尼娜当年眉来眼去说的可即是法语。餐厅的遮拦极具后现代目的印象派画风，除了大幅油画还使用了终点多的戏院海报。而这家餐厅最真谛的则是领有一份荫藏鸡尾酒单，一定要再三洽商做事生才会拿给你。
△夜晚的阿拉木图，落拓感全齐。（图/钱鸣）
这份鸡尾酒单的封面完整呼应了餐厅称号，用英国布莱顿皇家船埠剧院的海报，加上天下驰名芭蕾舞者安娜·巴甫洛娃的献技海报拼接而成。
布莱顿皇家船埠剧院原是伦敦一座建于1897年的滑冰场。之后改建为综艺剧院，披头士乐队与滚石乐队曾在1963年曾在此献技。剧院咫尺已关闭。
安娜·巴甫洛娃为已故俄罗斯芭蕾女皇，依然在生前来过中国巡演，是和邓肯同期代的依然震荡天下芭蕾舞坛的巨匠。这张荫藏酒单的打算终点有深意：全天下的芭蕾分俄罗斯与英国两大派别，安娜能在英国依然最驰名的剧院献技踢馆，自己即暗喻了自信。
△阿菲莎餐厅的荫藏酒单。（图/钱鸣）
安娜·巴甫洛娃的成名作为《天鹅之死》，她亦然首跳《天鹅之死》的芭蕾舞女演员。安娜·巴甫洛娃1913年之后假寓伦敦，一世合计我方是俄罗斯跳舞家而不是苏联跳舞家。1931年1月，安娜·巴甫洛娃在从巴黎到海牙的火车上因胸膜炎死一火，年仅五十。她只留住一句遗言:“把我的天鹅裙准备好!”
在她死一火后，还曾发生英俄两国争夺她骨灰的闹剧。俄罗斯历久视她为民族的光荣与无礼。2001年莫斯科市市长试图将她的骨灰迁葬到莫斯科新圣女义冢，但没能成效。伦敦当局合计巴甫洛娃曾是该市市民，要将其骨灰留在伦敦。
鸡尾酒单的内页列有9款鸡尾酒，离别致意了哈萨克的历史、名东说念主以及阿拉木图的城市文化。咱们特意把荫藏酒单制作成了华文版，并留在了餐厅。也在这里作念一次全网首发的电子版，但愿不错帮到后续探店的你。
△酒中的哈萨克文化。（图/钱鸣）
但要是你以为阿菲莎仅仅单纯玩噱头，菜品暧昧了事那就大错特错了，毕竟最终决定一家餐厅胜败的照旧一个关节词：好意思味。
阿菲莎提供会通菜系，你致使能在它的菜单上看到一说念以西班牙语定名的鱼Dorado（鬼头刀）。在内陆国吃海鲜，嗅觉就和见到了蒙古舟师相似真谛，而他们的出品竟然还异常好意思味。
更真谛的还在背面。在阿拉木图的西餐厅，你致使能吃到比意大利原土更可口的意大利面，因为这里的意大利面是用哈萨克的面粉作念的。马克龙出访时外带的御用米其林主厨曾说过，最佳的法餐面包选择的齐是哈萨克的面粉。
△阿拉木图的法餐和意餐，致使比欧洲原土作念得更好。（图/钱鸣）
03
品味中亚葡萄酒
食神蔡澜说，吃好喝好，即是善事圆满。除了吃，在喝这一方面，哈萨克的红酒虽小众，却也在葡萄酒圈中占有一隅之地。当地最有名的Arba酒庄亦然上合峰会的指定用酒公司。
他家的葡萄园就坐落在南哈萨克斯坦，围聚历史名城碎叶（有一种说法合计碎叶是李白的出身地），近邻还有塞种东说念主时间的贵族和军事首脑的坟场。在Arba酒庄的官网哈萨克语先容首页，就赫然平直提到了玄奘（名字拼成了Xuan Jian，字据高下文议论应为玄奘）西行时，西突厥的统叶护可汗在碎叶为他举行了汜博的宴集，他细心到餐桌上的广宽好意思食中也有葡萄酒。诚然Arba酒庄的葡萄酒是否出咫尺理睬玄奘的餐桌上不好说，但可见Arba酒庄终点自重于我方的历史。
△中亚的葡萄酒历史，比欧洲更久远。（图/钱鸣）
中亚饮酒的历史远早于咫尺欧洲的葡萄园。法国国王的大使兼旅各人纪尧姆-德-鲁布鲁克（Guillaume de Rubruck）在 1259 年造访碎叶城期间，绝不掩饰地对当地清雅的酿酒水平默示舒心。“……我在（碎叶）那里看到了很多葡萄树，还喝了两次酒。”鲁布鲁克在他的《东方国度之旅》一书中如是写说念。咫尺的Arba葡萄园老藤约有40年的历史，应该是通盘中亚相对而言历史较为悠久的酒庄。
△哈萨克斯坦还有多量的秘境等着咱们去发现。（图/图虫创意）
天然除了这些细密餐厅，中亚也不缺价钱亲民的饮食致使快餐，丰俭由东说念主。但在条款允许的情况下，在路径中更好地承诺味蕾、关切好肠胃的需求足球投注app，是不错让幸福感倍增的。毕竟萧伯纳说，任何一种爱，齐不比对好意思食的青睐披露。